（图源：网络）

2021年4月1日，深圳文和友宣布正式开业，一如既往，深圳文和友店面烟火气十足，随处可见的霓虹灯，手写招牌，四处张贴的小广告，以及街边牛杂、臭豆腐等市井小吃等，这些故意做旧的设计，让进店的顾客穿越回了90年代，这正是深圳文和友的复古主题。然而网络热搜由“开业当天排队5万号”到“排队人数仅剩下个位数”的转变仅用了不到一周的时间。我们不禁发问：在深圳再造一个超级文和友，究竟是网红文化的复制粘贴，或者是如文和友工作人员所说“我们通过挖掘深圳的城市性格，为城市增添繁荣活力和烟火气息”？

2011 年“文和友”在有着深厚湖湘文化的长沙诞生。随着“超级文和友”IP的逐步建立，它逐渐成了长沙的一张城市旅游名片，外地人到长沙，打卡文和友大龙虾、臭豆腐，逐渐成了旅游标配。

2020年7月，广州成为超级文和友走出长沙的第一站，然而结果却不尽人意。尽管开业时一度出现了排号3000桌、平均排队4小时的盛况，但数月后客流量却显著下降，有业内人士称数家入驻的广州老字号都因生意不理想而离场，文和友还特地发长文对此进行回应。

广州文和友开业（图源：网络）

火爆的开业，爆冷的结局，在两个城市相似的过程，似乎让文和友看起来是更适合小红书用户的打卡圣地。但这并非绝对的贬义，这恰恰是文和友的核心竞争力：它聚集了一堆具有怀旧、复古色彩的店铺，为年轻人打造了一个潮生活综合体，与此同时，也具备了一定的文化输出能力。文和友依赖于沉浸式场景化体验和超大空间的打造，并用市井文化内容和美食予以包装的商业模式，在当下的社交媒体以及年轻群体中具有巨大的号召力，也为它在长沙的爆火，广州与深圳的一“落户”就引发万人空巷的场景奠定了粉丝群体基础。

长沙文和友（图源：网络）

我们也可以看到超级文和友做出的改变。首先是其地理位置的合理选择，正如长沙超级文和友的成功很大部分得益于其地理位置的合理选择，超级文和友与罗湖区发展定位正好吻合，两者相融合形成具有区域文化特色的城市美食与文化的公共空间。

文友和也积极拥抱当地文化，深圳是一个移民城市，于是深圳文和友也入乡随俗地汇合了广州、潮汕、港澳、顺德等主要广东特色美食。同时深圳文和友的主营菜品不再是广州店的主打——小龙虾，而改为深圳人更喜欢的生蚝，且门店也比广州文和友大上6倍。

深圳文和友内的泡泡玛特（图片来源：深圳文和友公众号）

从入驻品牌上看，文友和也逐渐向多元化发展。深圳文友和除了复古街景、老字号小吃、文创店三大标配，还新增了机器人元素、观赏宠物店、潮玩品牌泡泡玛特、网红美妆集合店黑洞，甚至还搭建舞台演上了沉浸式戏剧，剧名为《绮梦》，颇有粤港风味。与此同时，文和友也力求打造成一个年轻文化展示的场地，青年聚会的空间，各种文化展览的举办所在。他们认为，没人说过展览一定要开在美术馆，趣味的环境，混合着有温度的空气，或许更能感受那份人间烟火。

据《深圳市饮食服务行业协会2020年的统计报告》显示，深圳市餐饮服务行业经营门店超13万家，年营业额近900亿元规模。但是短短几天排号的急速下降也暴露出一些问题，它也多少陷入了对复古风潮的简单的复制粘贴，并未深度挖掘城市记忆和特色。如果光靠想靠景观、情怀与流量完成餐饮门店的商业变现，道阻且长，在如何推动消费者转化过程，如何增加消费者黏度等问题上仍然需要打磨。

作为一个新兴的大IP，文和友的发展必定会面临诸多挑战，但目前来看，文和友的发展势头良好。文和友IP的火爆，并非是偶然拍脑门的创意，而是日复一日挖地三尺的潜心研究。要建立起一个具有用户黏性、且能为整体营收带来稳定现金流的商业模式，文和友已经试图通过当地属性+品牌文化的方式创建出一片“文和友”的商业地标，并通过文化融入策略与各领域品牌的联名，推出足以吸引食客的产品。文和友究竟能否探索成功，形成一种文旅新业态，我们拭目以待。

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